Huiles au cédrat

Le Cédrat est une vieille variété de citron corse. Au Moulin de Barbentane, nous l'utilisons pour produire un type d'huile d'olive. Il s'agit de l'huile d'olive au Cédrat de Corse. Elle a de beaux arômes et une texture qui invite à la dégustation.

Les caractéristiques de l'huile d'olive au Cédrat de Corse

L'huile d'olive aromatisée au Cédrat de Corse fait partie des cuvées particulières de notre moulin. Il s'agit d'une huile d'olive de France produite avec différentes variétés d'olives et des agrumes de Corse. Cette huile vierge extra est un véritable jus de fruits qui offre un goût et des arômes uniques et exquis. Lorsque vous ouvrez la bouteille de Cédrat, vous ressentez de délicieuses notes citronnées. À celles-ci s'ajoutent sa texture fine et la palette aromatique des agrumes qu'elle offre en bouche. L'huile d'olive au Cédrat de corse est douce, délicieuse et a de nombreuses saveurs. Il y a le citron, la mandarine et la pamplemousse. C'est ce mélange de goûts de différents agrumes qui donne au Cédrat toute sa particularité.

Cette huile d'olive sera parfaite pour les assaisonnements de vos viandes blanches et vos poissons crus ou cuits. Vous pouvez également l'utiliser dans les salades de fenouil, de pois chiche, les plats épicés, les pâtes ou les rillettes de sardines. L'huile d'olive de Cédrat peut également entrer dans la préparation des sauces, des soupes de légumes, des tartinades, des crèmes… Le Cédrat fait donc partie des ingrédients incontournables à avoir dans votre cuisine. Elle peut être utilisée dans n'importe quel mets. De plus, la fraîcheur et les arômes des agrumes apportent une touche particulière à vos plats. Notre huile d'olive au Cédrat de Corse est conservée dans des bouteilles et des bidons de 25 cl et 50 cl.

La production de l'huile d'olive au Cédrat de Corse

Pour produire le Cédrat, nous broyons de façon simultanée les olives et les cédrats frais. Les agrumes que nous utilisons proviennent de la Corse et sont récoltés lorsqu'ils atteignent leur maturité. À cette étape de leur évolution, ils ont des arômes citronnés relativement forts qu'ils transmettent à l'huile d'olive. C'est ce qui nous permet d'avoir un produit aussi riche en goût et en saveurs. Pour l'extraction, nous utilisons une vieille technique provençale. Nous procédons d'abord à un broyage et au malaxage des olives et des cédrats afin d'en faire une pâte. Il y a ensuite l'étape du pressurage qui consiste à retirer l'huile. Pour finir, nous séparons l'huile et l'eau en effectuant une décantation ou une centrifugation.

L'extraction se fait à froid. La transformation des olives et des cédrats suit donc un processus mécanique sans intervention externe. Cela est possible grâce à la chaîne d'extraction moderne que notre moulin utilise. Elle nous permet de bien maîtriser le processus d'élaboration de nos huiles d'olive et d'avoir des produits de qualité. En dehors du Cédrat, nous produisons également d'autres huiles d'olive de Provence au goût et aux saveurs exceptionnelles. Vous avez l'AOC de Provence qui bénéficie du signe AOP, la Broutignan qui est élaborée avec des olives qui portent le même nom. Nous avons également des huiles d'olive bio. Tous ces produits ont été reconnus pour leur qualité exceptionnelle et certains d'entre eux ont même été médaillés.