L'AOC Provence

L'AOC Provence est une variétyé d'huile d'olive produit par le Moulin à huile de Barbentane Ollier. Cette huile bénéficie de l'Appellation d'Origine protégée (AOP), ce qui veut dire qu'elle est de très bonne qualité.

L'huile d'olive AOC ou AOP Provence

L'huile d'olive AOC Provence est une huile bio vierge ou extra-vierge qui a un goût particulier. Elle a une texture fine, non grasse et présente de beaux arômes. Lorsque vous ouvrez une bouteille ou un bidon de l'huile d'olive AOC Provence, vous sentirez d'agréables odeurs. Vous pourrez distinguer des arômes de roquette, de feuilles d'amandon et de tomates.

Cette huile d'olive extra-vierge est également délicieuse et agrémentera merveilleusement bien vos plats. Vous pouvez par exemple l'utiliser dans vos salades de légumes ou de fruits, vos purées de pommes de terre… Vous pouvez également mettre l'huile d'olive AOP Provence dans vos préparations chaudes. Elle tient bien à la chaleur et peut donc subir tout type de cuisson. Notre huile d'olive extra-vierge est proposée dans une bouteille de 1 litre et d'autres bidons de diverses contenances. Vous en trouverez donc de 25 cl, 3 litres, 5 litres…

La production de l'huile d'olive AOP Provence

Le goût et la texture de l'huile d'olive AOP Provence de notre moulin sont obtenus grâce aux variétés d'olives utilisées pour la production. Vous avez le Salonenque, l'Aglandau, le Bouteillan, le Picholine et le Grossane. Ces variétés d'olives sont récoltées lorsqu'elles commencent à devenir jaunes. De plus, les fruits sont cultivés sur des sols argileux et sableux qui drainent bien l'eau.

Cela permet aux oliviers de bien absorber les nutriments présents dans la terre et de produire des olives d'excellente qualité. C'est tout cela qui donne à l'huile d'olive AOC Provence du Moulin à huile de Barbentane, son goût si délicieux. Après récolte, les olives sont soumises à un processus d'extraction qui nécessite un certain savoir-faire et de l'expérience. Parmi les différentes étapes de ce procédé, il y a la maturation qui est propre au terroir. Ce petit détail est important, car il permet d'avoir une huile d'olive AOP Provence authentique.

L'huile d'olive vierge de Provence, une huile certifiée AOP

L'huile d'olive AOC Provence a obtenu l'Appellation d'Origine protégée (AOP) fin février 2020 alors qu'elle existait depuis des décennies. Ce label permet de reconnaître le savoir-faire, les spécificités et les originalités de la Provence en matière de production d'huile d'olive. L'obtention du label AOP par l'huile d'olive vierge de Provence a été obtenue grâce au travail et à la détermination.

Le dossier pour l'obtention de l'appellation a été introduit en 1997, mais ce n'est qu'en 2006 qu'elle connaîtra une première étape. Le Comité national de l'INAO se réunit et vote pour que l'huile d'olive de Provence obtienne l'Appellation d'Origine contrôlée (AOC). Un signe qui protège le nom de l'huile d'olive vierge de Provence dans toute la France. Il faudra ensuite attendre 13 ans pour que la reconnaissance AOP de ce produit particulier de Provence soit effective. Ce signe d'identification de l'origine et de la qualité protège l'huile d'olive de Provence dans toute l'Union européenne.