La Broutignan

La Broutignan est une huile d'olive de Provence qui est produite uniquement au Moulin à huile de Barbentane. Elle fait partie des cuvées particulières de notre moulin et est fabriquée avec une seule variété d'olives. Cette d'huile d'olive a un goût, une texture et un parfum exquis.

Présentation de l'huile d'olive Broutignan

La Broutignan est une huile d'olive de France qui a reçu la médaille d'argent en 2016 au concours général de Paris. C'est une huile vierge extra douce en bouche qui surprend par la puissance de ses arômes. Elle a une couleur vert pâle qui tend un peu vers le jaune et une texture onctueuse. Elle tient ses caractéristiques de la variété d'olives utilisées pour la produire. L'huile d'olive de Provence Broutignan est commercialisée dans des bouteilles et des bidons de 25 cl, 50 cl et 75 cl. Vous pouvez l'utiliser dans vos salades composées, les plats épicés de la cuisine méditerranéenne, vos pâtisseries et vos crustacés. Son goût, sa texture et ses notes fruités donneront une saveur particulière à ces différentes préparations.

La Broutignan, une huile d'olive de France au fruité mûr

L'huile d'olive de Provence Broutignan est un fruité mûr. Ce qui veut dire qu'elle a des saveurs rondes, peu ardentes et peu amères en bouche. Les huiles d'olive au fruité mûr ont généralement des parfums de fruits rouge, jaunes, d'amande ou de tilleul. Ces délicieuses notes sont obtenues grâce aux olives qui entrent dans leur production. Concernant l'huile d'olive de Provence Broutignan, elle est fabriquée avec des olives qui proviennent d'un olivier qui porte le même nom.

Il s'agit d'une vieille variété d'olivier assez robuste qui pousse uniquement dans les Montagnettes qui entourent Barbentane. Ce plant du terroir donne des olives qui ont un parfum de cassis, de fruits rouges, de tapenade. Ces fruits sont cueillis en décembre lorsqu'ils sont en surmaturité. À cette période de l'année, les olives sont noires, fripées et ont une couleur de prune. Cependant, c'est à ce moment qu'elles sont meilleures et leur transformation permet d'avoir une huile d'olive Broutignan de très bonne qualité.

La production de l'huile d'olive Broutignan, une tradition revisitée

La production de l'huile d'olive de Provence Broutignan suit une technique provençale revisitée. Une chaîne d'extraction moderne a été ajoutée au processus d'élaboration de l'huile. Ce qui permet d'avoir une meilleure maîtrise durant l'opération. Ce procédé a été mis en place par Jean-Roch Ollier, le Maître Moulinier qui a créé le Moulin à huile de Barbentane. Il est passionné par ce domaine et a suivi une formation dans la production oléicole.

Durant ses études, il s'est beaucoup intéressé aux moulins de la vallée des Baux-de-Provence et de la région. Il connaît donc la tradition du terroir en matière de fabrication d'huile d'olive de Provence. En dehors du matériel technique qui a évolué, Jean-Roch Ollier utilise toujours les opérations mécaniques pour extraire l'huile d'olive. Cela évite l'utilisation de produits chimiques. Cette technique très ancienne est utilisée pour la fabrication de toutes les huiles d'olive de Provence produites au Moulin de Barbentane. Elles ont chacune leurs spécificités et la plupart ont été plusieurs fois récompensées pour leur qualité. Vous avez par exemple l'AOC de Provence, l'huile au Cédrat de Corse, les huiles d'olive bio… Outre l'huile d'olive de Provence, le Moulin de Barbentane fabrique également des cosmétiques raffinés à base d'olive.